了。

杨师傅几人从小厅那边探头往厨房里看，乐得见到这一幕。

“哦哟，烫到了烫到了。”

杨师傅心中暗喜：“要是手滑把鱼扔下去就好了！”

鲤鱼跃龙门最要紧的就是要将鲤鱼炸出一个上翘的弧形出来，取“跃”之意。

这就很考验厨子对油温火候和鱼肉成熟度的考量。

需要先炸鱼尾，鱼尾定型之后，再将鱼身放进去，要分好几段，才能炸出最具昂扬之势的形状。

一旦出了岔子，失了手，鱼下油锅的时机不对，就炸不出效果来。

自然就说明这道菜失败了。

杨师傅几人恨不得放声喝倒彩。

可厨房里，骆九硬生生忍着手背上钻心的疼痛，没有放开鱼。

一直到冷静下来，才换手。

...

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